![](https://www.inn-ovin.fr/wp-content/uploads/2017/03/grille-couleur-du-gras-182x255.png)
La grille de notation de la couleur du gras des carcasses
Mise au point par l’Institut de l’Elevage en 1997, cette grille de notation en 4 classes quantifie les problèmes de couleur du gras de couverture des agneaux. Sur le plan de la valorisation commerciale, seules les notes 3 et 4 déprécient les carcasses.